油脂氧化测定仪采用特殊技术生产，设定值任意设置，测试过程全自动控制、测定结果数字显示，自动化程度高，操作简便，测量精确度高、克服了其它同类仪器人为操作误差大，操作复杂的缺点。油脂氧化测定仪主要用于帮助分离生产过程中能对稳定造成危害的成分，用于测量成品的稳定性，可评估抗氧化剂的活性，可监测使用中的烹调油的变质情况，可用于测定PVC的稳定性，或许多其他用途如由氧化腐败造成产品不合格的地方。因它能提供预测值，所以许多问题在发生之前就可检测出并消除掉，而且测量非常准确，使用使用方便，好维护，操作费用低，它广泛用于提炼、食品公司，制药评估，研究机构，化工，宠物食品生产商，大学，政府部门等。
　　油脂氧化测定仪的主要应用域：
　　1.植物类油脂：大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕榈油，花生油等；
　　2.动物类油脂：黄油、鱼油，猪油等；
　　3.含油脂类产品：化妆品、人造黄油（直接测定）、谷类食品、饼干、坚果、熏肉、香肠、肉等（提取油脂后测定）；
　　4.抗氧剂抗氧化性能的研究；
　　5.FAME（脂肪酸甲基酯）氧化稳定性测定；
　　6.铜催化剂轻油氧化稳定性测定。
　　油脂氧化测定仪自带传感器，可直接对水样或萃取溶剂中的油含量进行实时分析。仪器采用激光诱导荧光技术，并内置不同油品的光学图谱和校准曲线。当传感器放入样品进行测量时，设备通过光谱分析和调取对应的标准曲线，能够辨别出样品含油的类型，并显示其浓度值。这些特的性能使得HD-1000成为水中油分析域的款革命性产品。油脂氧化测定仪根据食品在室温密闭条件，氧气未过压环境下短时间内保持相对稳定，当升温加压时，食品自身对油脂的氧化的阻碍作用将减弱。该仪器记录了食品氧化过程的氧压变化，通过这个方法可以知道食品油脂氧化的稳定性。