油脂氧化测定仪是按标准设计的对油脂氧化稳定性测定的仪器，采用全电脑操控，可在2个不同温度同时测定8个样品，每个样品可单控制。可更换的样品反应池，保证每个样品测定不受干扰。台电脑可同时控制4台743 Rancimat，即可在8种温度下同时测定32个样品。软件对记录曲线求导数可自动指示样品的诱导时间，同时软件支持人工对曲线进行评价，找出诱导时间，油脂氧化测定仪可通过不同温度进行测定。
　　油脂氧化测定仪的应用域：
　　1.物类油脂：大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕榈油，花生油等；
　　2.物类油脂：黄油、鱼油，猪油等；
　　3.油脂类产品：化妆品、人造黄油（直接测定）、谷类食品、饼干、坚果、熏肉、香肠、肉等（提取油脂后测定）；
　　4.氧剂抗氧化性能的研究；
　　5.氧化稳定性测定；
　　6.催化剂轻油氧化稳定性测定。